Annick Goutal byla pianistka a modelka. Jednou, když spolupracovala s tvůrci parfémů na vytvoření pleťového krému, objevila svou vášeň – parfémy. V roce 1980 byla připravena zahájit svou první kolekci vůní. V polovině 80. let koupila její společnost Taittinger Group, kterou později koupila Starwood Capital.
Annick Goutal zemřela v roce 1999 a od té doby její dcera Camille, které věnovala jednu ze svých vůní, pokračovala v práci své matky a nadále úspěšně vytváří vůně spolu s Isabelle Doyen. Vůně Annick Goutal byly vyrobeny ve spolupráci s tvůrci parfémů Camille Goutal, Isabelle Doyen, Annick Goutal, Francis Camail, Mathieu Nardin, Julie Masse, Henri Sorsana a Philippine Courtière.